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Chicorée rouge en salade
Description
Chicorée rouge en salade
Ingredients
Apperçu
Cuisine du monde
Cuisine française
Recettes Cuisine
Salades
Portions
2
- 3 toufles de chicorée rouge
- 3 oeufs
- 3 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.s de vinaigre
- 3 anchois demi
-sel
- 50 g d’olive noir
- Sel et poivre
Méthode et étapes
- Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau pendant 10 min pour devenir dur, peler
-les
- Peler, laver, essorer et ciseler la salade en lanières.
- Laver bien les anchois, gratter et désareter
-les, couper
-les en petits morceaux.
- Séparer deux jaunes d’œuf durs de blancs, écraser
-les finement dans un bol et délayer peu à peu avec l’huile comme pour monter une mayonnaise puis avec le vinaigre, ajouter les morceaux d’anchois en remuant, saler et poivrer.
- Dans un saladier mettre la salade ciselée, verser au dessus la sauce d’anchois et mélanger soigneusement, décorer
-la avec les œufs dur coupé en quatre et les olives noires dénoyautées.
- Servir aussitôt.
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