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Falafel
Description
Falafel
Ingredients
Apperçu
Cuisine du monde
Cuisine libanaise
Portions
6
- 2 bols de fèves sèches
- 1 bol de pois chiches
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 3 gousses d’ails écrasés
- 1 oignon haché
- 1/2cuillerée à café de cumin
- 1/2cuillerée à café de piment doux
- 1/4cuillerée à café de piment fort
- Huile pour friture
- Sel
Méthode et étapes
- Faire tremper les fèves sèches et les pois chiches dans l’eau pendant une nuit, égoutter
-les.
- Moudre
-les au hache
-viande 1 fois, ajouter le persil et le coriandre équeutés, moudre
-les une deuxième fois au hache
-viande jusqu’à l’obtention d’une purée.
- Dans un saladier, mélanger la purée de fèves et de pois chiches, le cumin, le piment doux et fort, sel, l’oignon haché, l’ails écrasés.
- Façonner des boulettes avec ce mélange.
- Faire
-les frire dans un bain de friture chaude et non bouillante, prendre attention de ne pas les laisser brûler, retirer
-les dés qu’elles prennent une couleur dorée, égoutter
-les sur le papier absorbant.
- Servir aussitôt.
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