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Purée d'aubergines
Description
Purée d'aubergines
Ingredients
Apperçu
Cuisine du monde
Cuisine indienne
Recettes Cuisine
Entrées
Portions
3
- 250 g d'aubergines
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 petit oignon coupé en tranches fines
- 1 gosse tomates coupées en morceaux
- ½ cuillère à café de coriandre fraîche
- ½ cuillère à café de poudre de coriandre
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de poudre de cumin
- ½ cuillère à café de graines de fenouil moulues
- 1 pincée de sel
- Un peu de curry pour la garniture
Méthode et étapes
- Laver bien les aubergines, couper
-les en deux dans le sens de la longueur, faire
-les griller sous le gril du four jusqu’ ce qu’elles soient noir et tendre, éplucher
-les et écraser
-les.
- Faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter les tomates, les feuilles de coriandre et tous les épices, faire le tout sauter à feu vif sans cesser de remuer 4 min environ. Verser la pulpe d’aubergines et laisser cuire sur feu doux pendant 5 min. Garnir la purée d’aubergines avec le curry et servir aussitôt.
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