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Sauce tartare
Description
Sauce tartare
Ingredients
Apperçu
Cuisine du monde
Cuisine française
Recettes Cuisine
Sauces
Portions
4
- 2 jaunes cuits durs
- 4 cornichons
- 1 échalote
- 2 feuilles d’estragons hachés
- 1 cuillerée à soupe de persil haché
- 3 cuillerées à soupe de câpres hachées
- 2 branches de cerfeuils hachés
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillerée à café de vinaigre
- 1 cuillerée à café de moutarde
- 1/4litre d’huile
- Sel, poivre
Méthode et étapes
- Couper en morceaux très fins les échalotes.
- Hacher les jaunes d’œufs durs grossièrement.
- Battre le jaune d’œuf a l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, incorporer un petit filet d’huile, ajouter l’huile goutte à goutte sans cesser de battre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et onctueux et épaissit.
- Incorporer la moutarde et le poivre, le sel ajouter à la fin le vinaigre,ajouter le persil, le cerfeuil, les câpres, l’échalote, les œufs durs, l’estragon, bien mélanger.
-Servir cette sauce accompagné de steak haché et des poissons frits.
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