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Sorbet aux coings
Description
Sorbet aux coings
Ingredients
Apperçu
Cuisine du monde
Cuisine française
Recettes Cuisine
Glaces
Portions
3
- 2 coings
- 25cl d’eau
- 250g de sucre en poudre
- Le jus d’1 citron
- 2 blancs d’œufs
Méthode et étapes
- Couper les coings en quatre, peler
-les, épépiner
-les et couper
-les en morceaux.
- Mettre l’eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les morceaux de coings, faire cuire à feu doux, laisser pocher 25 minutes.
- Egoutter les morceaux de coings et laisser
-les refroidir.
- Laisser réduire le sirop à feu doux pendant 10 minutes.
- Mixer les morceaux de coings dans un robot électrique.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
- Mélanger la purée de coings avec le sirop, incorporer à ce mélange le blanc d’œuf en neige.
- Verser le mélange dans une sorbetière et mettre
-le au congélateur.
- Former des boules de sorbet, disposer
-les dans des coupes.
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